自制包浆豆腐（完美快手爆浆！！）
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作者：
盘子的食光
tb买包浆豆腐太远会坏也不便宜。自己做了一下完美爆浆！！奶香！！咬开入口即化！！减脂！！！
⚠️水和小苏打比例不写的原因：1.需要比例吗？只要有小苏打的量就可以了啊，水的多少只影响浓度，不影响作用于豆腐上的小苏打的质量。但是太浓就会有碱味（肥皂味）。【不想失误请不要用该方子谢谢！！！】2.步骤三不是写了浸没豆腐就好。3.中餐嘛，不用像西餐那样“斤斤计较”😄
用料
老豆腐
250克
小苏打（碱味浓不喜请减量）
12克
粉盐
6克
生抽、醋、香菜末、葱末、小米椒
或其他你喜欢的调料如韩式拌饭酱！泰式甜辣酱！
自制包浆豆腐（完美快手爆浆！！）的做法步骤
步骤 1
250g老豆腐切块，小方块（选北豆腐老豆腐蛋白质高水分低的那种！！）
步骤 2
小苏打12g，粉盐6g，温水化开，倒入豆腐块所在的大碗里
步骤 3
浸没豆腐块，保鲜膜封上，冷藏一整晚
步骤 4
第二天拿出来沥干水份，继续冰箱冷藏至豆腐表面水份没了，或者省时间直接用厨房纸擦干
步骤 5
方法一：空气炸锅200度15min。不用刷油直接放烘焙白色的这种纸上就行！！
步骤 6
空气炸锅出来这样就是可以了！！如果没有膨胀起来圆滚滚就继续空气炸一会！！！
步骤 7
方法二：烤箱170度30min。一样不用任何油啊什么的，圆滚滚了金黄了就好！！！但是这个比较费时而且没有空气炸锅爆浆。
步骤 8
看！！爆浆了！！蘸任何你喜欢的调料！！！！韩式辣酱也很可以啊！！！我直接生抽醋小葱香菜小米椒！！！完美了
自制包浆豆腐（完美快手爆浆！！）的小贴士
我一次做了250g就全吃完了 还没有试过冷藏能保存多久😄
菜谱创建时间：2020-11-18 16:56:36